Осознанное потребление закономерно распространилось на ресторанную сферу, сформировав новый тренд.
Для гостей теперь нормально поинтересоваться в ресторане происхождением продуктов в блюдах, способом заготовки, удостовериться экологично ли производство, и шефы охотно рассказывают о проверенных поставщиках.⠀
Только вот икра по-прежнему продукт мифологизированный и не защищённый со стороны законодательства, что даёт недобросовестным производителям возможность скрывать и фальсифицировать сведения о продукте.⠀
Выбрать икру, за которую не будет стыдно, отличить продукт надёжных осетровых аквакультур от перефасованного китайского сырья и помогает CAVIAR RUSSIA.

Ольга Ратасеп,
учредитель проекта CAVIAR RUSSIA